Курица с фасолью, помидорами и соусом карри «Коронное блюдо тетушки Эмилии»
• 350 г вареных макаронных изделий в форме перьев (пенне, пенне ригате)
• 2 куска филе курицы
• 150–200 г стручковой фасоли
• 4 помидора
• 1 зубчик чеснока
• 1 стручок перца чили
• 150 г натурального йогурта
• 2 ст. ложки рубленой кинзы
• 1 ч. ложка карри
• соль – по вкусу
Куриное филе нарежьте ломтиками, фасоль – кусочками длиной 2,5 см и поварите отдельно в подсоленной воде 5 минут. Помидоры подержите немного в кипятке, обдайте холодной водой, очистите от кожицы и нарежьте соломкой.
Для соуса смешайте йогурт, карри, измельченный чеснок, мелко нарезанный перец чили и кинзу. Добавьте ломтики куриного филе, перемешайте и маринуйте 30 минут. Затем смешайте макаронные изделия, фасоль, помидоры и куриное филе в соусе. Подавайте, украсив листочками кинзы.
Копченая курица с ананасами, сладким перцем и помидорами «Аморозо – любовно»
• 130–150 г мелких макаронных изделий (диталини ореккьетте)
• 150 г мякоти копченой курицы
• 200 г консервированных ананасов
• 2 помидора
• 1 сладкий перец
• 1 огурец
• 100 г майонеза
• 50 г натурального йогурта
• тертая цедра 1/2 лимона
• 1 пучок базилика
• любая зелень, перец и соль – по вкусу
Макаронные изделия сварите в подсоленной воде, откиньте на дуршлаг, промойте и дайте воде стечь. Сладкий перец, помидоры, огурец, ананасы и мякоть курицы нарежьте кубиками, смешайте с макаронными изделиями, добавьте лимонную цедру, рубленый базилик, поперчите, перемешайте и полейте соусом. Готовый салат посыпьте измельченной зеленью. Для соуса майонез смешайте с йогуртом.
Куриное филе с помидорами, сельдереем, яйцами и майонезом «По-кампарийски»
• 200 г макаронных изделий в форме рожков (казеречче)
• 200 г куриного филе
• 200 г стеблей сельдерея
• 2–3 помидора
• 3 сваренных вкрутую яйца
• 250 г майонеза
• 1/2 пучка петрушки
• перец и соль – по вкусу
Макаронные изделия сварите в подсоленной воде, откиньте на дуршлаг и охладите. Стебли сельдерея нарежьте кусочками. Помидоры нарежьте дольками, яйца – кружками, зелень петрушки мелко нарубите.
Куриное филе залейте 400 мл горячей воды с добавлением половины чайной ложки соли, доведите до кипения на сильном огне, снимите пену, уменьшите огонь и поварите 15–20 минут. Затем охладите филе в бульоне, обсушите и нарежьте кубиками. Смешайте все подготовленные продукты, посолите, поперчите и заправьте майонезом.
Куриное филе с помидорами, маслинами и базиликом «Экселенте»
• 250 г макарон
• 200 г филе курицы
• 3 помидора
• 1 веточка базилика
• маслины без косточек, перец и соль – по вкусу
Макароны сварите в подсоленной воде, откиньте на дуршлаг и охладите. Куриное филе сварите до готовности и нарежьте кусочками поперек волокон. Помидоры нарежьте ломтиками, маслины – кружочками.
Смешайте макароны с помидорами, курятиной и маслинами, добавьте перец и заправьте майонезом. Готовый салат посыпьте рубленым базиликом.
Курица с огурцами, соевым соусом и кунжутным маслом «Капельмейстерская»
• 200 г тонких макаронных изделий (капеллини)
• 200 г куриного мяса
• 1 небольшой огурец
• 2 ст. ложки соевого соуса
• 1 ч. ложка кунжутного масла
• 1/2 ч. ложки глютамата натрия
• 1/2 ст. ложки уксуса
• горчица и соль – по вкусу
Макаронные изделия сварите в подсоленной воде, откиньте на дуршлаг, промойте и дайте воде стечь. Курятину сварите до готовности, откиньте на дуршлаг и нарежьте тонкой соломкой. Огурец нарежьте соломкой.
Макаронные изделия полейте смесью из соевого соуса, кунжутного масла, глютамата натрия, горчицы и уксуса. Поверх макаронных изделий выложите кусочки курицы и огурца. Перемешайте салат перед подачей.
Сырокопченый окорок с овощами и сыром «Палермо»
• 250 г спагетти
• 150 г сырокопченого окорока
• 1 упаковка замороженной овощной смеси
• 1 пучок редиса
• 1 огурец
• 1 небольшая луковица
• 150 г сыра эмменталь
• 200 мл мясного бульона
• 1/2 пучка петрушки
• 3–4 ст. ложки винного уксуса
• 5 ст. ложек оливкового масла
• молотый мускатный орех, перец и соль – по вкусу
Спагетти сварите в подсоленной воде, откиньте на дуршлаг, промойте, дайте воде стечь и смешайте с 1 ст. ложкой оливкового масла. Овощную смесь потушите в 1 ст. ложке оливкового масла, затем влейте бульон и прокипятите 5 минут на слабом огне.
Редис разрежьте на 4 части. Огурец очистите от кожицы, нарежьте его и сыр кусочками, окорок – полосками, петрушку мелко нарубите, лук нашинкуйте.
Смешайте соль, перец, мускатный орех и уксус. Тщательно взбивая, введите в смесь оставшееся оливковое масло. Затем добавьте петрушку, лук и тщательно перемешайте. Полученную заправку смешайте с подготовленными продуктами. Готовый салат оставьте на 15 минут при комнатной температуре для пропитки.
Ветчина с цветной капустой, морковью и горчицей по-датски «Эльсинорская»
• 200 г средних по размеру макаронных изделий (фарфаллетте или фарфаллини, конкильетте)
• 200 г ветчины
• 1 небольшой кочан цветной капусты
• 2 шт. моркови
• 1 корень сельдерея
• 3 ст. ложки майонеза
• 2 ст. ложки 3 %-ного уксуса
• 1 ч. ложка горчицы
• 2 ст. ложки растительного масла
• соль – по вкусу
Макаронные изделия сварите в подсоленной воде, откиньте на дуршлаг, заправьте частью растительного масла и охладите. Морковь и корень сельдерея нарежьте кубиками, капусту разберите на соцветия.
Сварите овощи в подсоленной воде, охладите и смешайте с макаронными изделиями. В полученную массу добавьте нарезанную соломкой ветчину и заправьте майонезом, оставшимся маслом, уксусом и горчицей.
Ветчина с оливками, томатной пастой, сливками и лимоном «Неаполитанская»
• 200 г макарон
• 250 г ветчины
• 100 г оливок
• 150 г томатной пасты
• сок 1 лимона
• 1 стакан сливок
• 3 ст. ложки майонеза
• перец и соль – по вкусу
Макароны сварите в подсоленной воде, откиньте на дуршлаг, промойте и дайте воде стечь. В майонез добавьте лимонный сок, сливки, томатную пасту и тщательно перемешайте. Полученный соус смешайте с макаронами. Подготовленные макароны выложите на блюдо в форме купола, посыпьте мелко нарезанной ветчиной и украсьте оливками.
Ветчина с зеленым горошком, спаржей и яйцами под соусом «Стеллине по-веронски»
• 120–130 г мелких макаронных изделий в форме звездочек (стеллине)
• 120–130 г ветчины
• 250 г консервированного зеленого горошка
• 170–180 г консервированной спаржи
• 3 сваренных вкрутую яйца
• зелень петрушки и соль – по вкусу
Для соуса:
• 4 ст. ложки заливки из-под спаржи
• 3 ст. ложки майонеза
• 2 ст. ложки густых сливок
• 2 ст. ложки винного уксуса
• сахар, перец и соль – по вкусу
Макаронные изделия сварите в подсоленной воде, откиньте на дуршлаг, промойте и дайте воде стечь. Ветчину и яйца нарежьте кубиками, спаржу – кусочками.
Смешайте все подготовленные продукты с зеленым горошком, заправьте соусом и поставьте в холодильник минимум на 30 минут. Готовый салат посыпьте рубленой зеленью петрушки. Для соуса майонез взбейте со сливками, заливкой из-под спаржи, уксусом, сахаром, перцем и солью.
Ветчина с адыгейским сыром, дыней и медом «Салат долгожителей»
