ЗАВТРАК ДЛЯ ХУДОЙ СТЕРВЫ

Кофе - это яд для организма и не самый лучший способ встретить новый день. Настоящий завтрак чемпиона - свежие фрукты. Для поздних завтраков по выходным и для тех будней, когда одних фруктов покажется мало, мы предлагаем более сытные блюда.

Болтунья по-французски

Парфе с домашней гранолой

Сэндвич

Картофельная болтунья

Французский тост с пеканом

Простые блинчики

Фруктово-ореховый кекс

Фруктовый смузи

Буррито

Денверский омлет

Болтунья по-французски

Количество: 3-4 порции

400-450 г твердого тофу

120 г вегетарианского сыра (чеддер, монтерей-джек или американский)

3 пучка лука-шалота

2 зубчика чеснока

2 ст. л. пищевых дрожжей в хлопьях

ст. л. тамари или обычного соевого соуса

½ ч. л. куркумы

½ ч. л. мелкой морской соли

½ ч. л. перца

½ ст. л. рафинированного кокосового масла

1 стакан порезанных ломтиками шампиньонов

2 стакана свежих листьев шпината

Покрошите тофу, потрите на терке сыр. Смешайте их с порезанным колечками луком, измельченным чесноком, дрожжами, соусом, куркумой, солью и перцем в небольшой миске.

Растопите кокосовое масло в большой сковороде с антипригарным покрытием на среднем огне. Выложите в него шампиньоны и, помешивая, обжаривайте 1-2 минуты. Постепенно по одной горсти добавьте шпинат и готовьте до размягчения. Выложите в сковороду смесь из тофу и других ингредиентов и, помешивая, жарьте 3-4 минуты, пока не испарится вся жидкость. Подавать горячим.

Парфе с домашней гранолой

Количество: 1 порция

1 стакан ягод

150 г ванильного или фруктового соевого йогурта

⅔ стакана домашней гранолы

Домашняя гранола

Количество: 6 стаканов

2 стакана овсяных хлопьев

1 ¼ стакана (120 г) миндальной стружки

¾ стакана несладкой кокосовой стружки

¼ ч. л. мелкой морской соли

¼ стакана кленового сиропа

2 ст. л. рисового сиропа

2 ст. л. сафлорового масла

1 стакан сухофруктов

Нагрейте духовку до 150 °С.

Выложите овсяные хлопья на большой противень и, помешивая, в течение 15 минут поджаривайте в духовке.

Пока готовятся хлопья, смешайте в большой миске миндаль, кокосовую стружку и соль, а в небольшой емкости — кленовый сироп, рисовый сироп и сафлоровое масло.

Добавьте к миндально-кокосовой смеси поджаренные овсяные хлопья, влейте жидкую смесь и тщательно перемешайте.

Смажьте противень растительным маслом, равномерно разложите на нем получившуюся массу и поставьте в духовку на 20-25 минут. Время от времени гранолу нужно перемешивать. Она должна запечься до золотисто-коричневого цвета, но не должна быть очень сухой. Затем добавьте к ней сухофрукты и полностью остудите прямо на противне. (Гранола будет остывать мучительно долго, но наберитесь терпения, иначе обожжетесь.) Храните готовый продукт в плотно закрытой емкости.

Для приготовления парфе возьмите креманку или широкий бокал и выложите слоями гранолу, йогурт и ягоды. Сверху украсьте ложкой йогурта и ягодами.

Сэндвич

Количество: 4 штуки

200-250 г поджаренного или запеченного тофу (2 прямоугольных брусочка)

2 ст. л. рафинированного кокосового масла

4 ломтика вегетарианской ветчины

4 ломтика вегетарианского сыра (чеддер, монтерей-джек или американский)

4 английские булочки из пшеничной муки грубого помола

4 ломтика помидора

2 ст. л. вегетарианского масла

Мелкая морская соль

Перец

Кетчуп (по желанию)

Разрежьте оба брусочка тофу вдоль на две части, чтобы получилось четыре ломтика. Растопите кокосовое масло в большой сковороде на среднем огне, выложите в него тофу и вегетарианскую ветчину. Обжаривайте 2 минуты. Переверните, положите на тофу немного вегетарианского масла, а сверху — по ломтику сыра. Накройте крышкой и готовьте еще 2 минуты. Разрежьте английские булочки вдоль на две части и подсушите в тостере или духовке. На каждую из четырех нижних половинок положите ветчину, тофу с сыром и помидор. Посолите, поперчите и полейте кетчупом (по желанию), затем накройте верхними половинками булочек. Съешьте немедленно и растайте от удовольствия.

Картофельная болтунья

Количество: 4-6 порций

250 г вегетарианского сыра (монтерей-джек, чеддер или моцарелла)

200-250 г твердого тофу

2 помидора

1 ч. л. мелкой морской соли

½ ч. л. перца

½ ч. л. паприки

ст. л. рафинированного кокосового масла

250 г вегетарианской колбасы

½ луковицы

2 картофелины с белой мякотью

2 зубчика чеснока

Порежьте тофу и помидоры кубиками в 1 см, сыр потрите на терке. Смешайте их в большой миске, посыпьте солью, перцем и паприкой. Еще раз перемешайте.

Растопите ½ ст. л. кокосового масла в большой сковороде на среднем огне, положите в него порезанную небольшими кусочками колбасу и жарьте согласно инструкции на упаковке. Тем временем порежьте лук и картофель кубиками в 1 см. Положите в сковороду лук, добавьте оставшееся масло и, постоянно помешивая, жарьте в течение 1 минуты. Затем добавьте картофель и готовьте еще 15-20 минут. Добавьте к картофелю тонко порезанный чеснок, а через минуту — сыр с тофу и помидорами. Жарьте, помешивая, еще 2-3 минуты.

Французский тост с пеканом

Количество: 6-8 штук

1 ½ стакана соевого или рисового молока

3 ст. л. кукурузного крахмала

1 ч. л. корицы

6 ст. л. нутовой или рисовой муки (из коричневого риса)

1 стакан мелко порубленного пекана

2 ст. л. рафинированного кокосового масла

6-8 ломтиков вегетарианского хлеба из пшеничной муки грубого помола

Кленовый сироп

Смешайте в миске среднего размера соевое или рисовое молоко, кукурузный крахмал и корицу. Добавьте муку. Перелейте получившуюся смесь в неглубокую тарелку, а в другую такую же тарелку высыпьте орехи.

Растопите кокосовое масло в большой сковороде на среднем огне. Ломтики хлеба по одному обмакивайте в жидкую смесь, чтобы они хорошо пропитались с обеих сторон, а затем одной стороной опускайте в орехи, плотно прижимая, чтобы орехи «приклеились». (Это достаточно трудоемкое занятие, но не хнычьте: это же французские тосты!) Выложите ломтики хлеба на сковороду орехами вниз. Жарьте 2-3 минуты, пока орехи не подрумянятся. Осторожно переверните тосты и готовьте еще 2-3 минуты. Подавайте горячими, полив кленовым сиропом.

Простые блинчики

Количество: 8 небольших блинчиков

1 ¼ стакана пшеничной муки грубого помола

1 ½ ч. л. разрыхлителя

½ ч. л. мелкой морской соли

1 ½ стакана рисового молока

2 ст. л. топленого рафинированного кокосового или сафлорового масла

1 ст. л. кленового сиропа

1 ч. л. ванильного экстракта

В одной миске смешайте муку, разрыхлитель и соль, а в другой — молоко, растительное масло, кленовый сироп и ванильный экстракт. Соедините обе смеси и тщательно перемешайте.

Возьмите большую сковороду, поставьте на средний огонь и разогревайте минимум 2 минуты. Для приготовления блинчиков выливайте на сковороду по ¼ стакана теста. Жарьте с одной стороны до появления пузырей и золотистого цвета (2-3 минуты), затем переверните и готовьте с другой стороны еще 1-2 минуты. Подавайте горячими с кленовым сиропом.

Блинчики с голубикой

Добавьте в тесто 1 стакан голубики.

Блинчики с бананом и грецкими орехами

Добавьте в тесто 1 большой, порезанный тонкими ломтиками банан и ½ стакана рубленых грецких орехов.

Шоколадные блинчики