2 ст. ложки сладких взбитых сливок,
1 ч. ложка раскрошенных леденцов.
Разделить мороженое между двумя фужерами емкостью 300 грамм. Добавить в каждый шоколадный сироп и холодный кофе. Украсить взбитыми сливками и леденцовой крошкой. Подавать на подставной тарелке вместе с ложкой для мороженого и двумя соломинками.
122. Кофе-гляссе II
1 л воды,
8 ч. ложек кофе,
4 порции сливочного мороженого.
В кипящую воду всыпать кофе, довести до появления пенки. Обязательно остудить в закрытой посуде и процедить. В высокие стаканы или чашки залить до половины кофе, а сверху положить шарики мороженого. Стаканы могут быть конусной или цилиндрической формы.
123. Кофе-мяссе III
Кофе гляссе можно подать с ликером и сливочным мороженым. Для этого сварить кофе с молоком, как в предыдущем рецепте. Все остальные процедуры указаны выше.
124. Кофе замороженный I
50 г кофе, 1/2 л воды, 3 желтка,
100 г сахара, 1/4 л молока, ванилин по вкусу.
Сварить кофе. Желтки растереть вместе с сахаром в пену, постепенно добавить молоко и проварить на пару при непрерывном взбивании до густоты сметаны. Все хорошо охладить и смешать с охлажденным кофейным отваром, ароматизировать ванилином. Массу заморозить до полуготовности, но так, чтобы она оставалась полужидкой. Разложить замороженный кофе в креманки, сверху покрыть его взбитыми сладкими сливками.
125. Кофе замороженный II
50 г молотого кофе, 1 л воды,
100 г сахара, 200 г сливок, 200 г сметаны или мороженого.
Нагреть кофейник и всыпать в него половину количества кофе, залить кипятком. Через 20 мин всыпать оставшийся кофе и долить кипятком.
Поставить на кипящий чайник на 6—10 мин. Заваренный кофе слить, смешать с сахаром, охладить, влить прокипяченные и охлажденные сливки и поставить в холодильник для заморозки. Время от времени кофе надо перемешивать. Как только из кофе начнет образовываться крупчатая масса, вынуть из холодильника, разложить по стаканам или креманкам, а сверху положить по шарику мороженого или взбитой сметаны, смешанной с ванилином и сахарной пудрой.
126. Кофе замороженный по-хорватски
1/2 л крепкого холодного кофе, 2 чашки молока, сахар по вкусу.
Сварить крепкий кофе, остудить его, разлить в формочки для кубиков льда, поставить в морозильную камеру и заморозить. Кубики кофе-льда положить в миксер, добавить молоко, сахар и взбить.
Когда смесь загустеет наподобие крема, разлить ее в бокалы (высокие) и подать.
127. Кофе «Амаретто» со льдом
1 чашка свежезаваренного кофе «Амаретто» (обыкновенного или не содержащего кофеина),
1 чашка молока 2 %-ной жирности,
1/2 ч. ложки миндального экстракта,
1 ст. ложка гранулированного сахара,
кубики льда,
шепотка молотой корицы.
Смешать готовый кофе, молоко, миндальный экстракт и сахар в указанной пропорции. Положить кубики льда в два высоких бокала. Налить кофейную смесь на лед, а сверху напиток посыпать молотой корицей, но немного, чтобы не перебивать аромат. Это очень вкусный, легкий и освежающий кофе, хорошо утоляющий жажду во время жары.
128. Кофе «Витязь»
6—8 г кофе, 2 г цикория, 2 ч. ложки сахара, 50 мл сливок, 1 ч. ложка сахарной пудры, ванилин, шоколадная крошка.
Сварить смешанный с цикорием кофе, добавить сахар. Остальное количество сахара положить во взбиваемые сливки. Перед подачей сильно охладить, положить в каждую чашку взбитые сливки, немного ванилина, посыпать мелкой крошкой шоколада.
Подавать холодным.
129. Кофе «Гранита ди кафе-сода»
1/2 л очень крепкого черного кофе, сахар по вкусу, взбитые сливки, 1/2 л содовой воды.
Сварить очень крепкий кофе с сахаром. Остудить.
Залить в формочки для льда и поставить в морозильную камеру. По мере подмерзания каждые полчаса разбивать ножом кофейную массу. Время замораживания — 2 ч. Положить ледяную кофейную крошку в стаканы, дополнить до половины взбитыми сливками, залить содовой водой.
130. Айс-кофе «Грезы»
125 г кофе, 1 ст. ложка сметаны,
2 ч. ложки сахара, 1 чашка сока или сиропа из вишни или черешни,
шампанское по вкусу, 3–4 кусочка льда.
Заполнить бокалы измельченным льдом на 1/4 высоты, долить до этой же высоты шампанским, поверх его добавить сок из ягод, сахар, сваренный и охлажденный кофе без кофеина В качестве гарнира — слегка взбитая сметана.
131. Кофе «Ледяная ириска»
1 плитка ириса (30 г),
2 чашки ванильного мороженого,
1/2 чашки крепкого холодного кофе (обыкновенного или не содержащего кофеина).
Разделить плитку ириса на 4 части или меньше.
Положить в миксер вместе с размягченным мороженым и холодным кофе. Взбить на большой скорости, пока смесь не загустеет. Разлить в 2 бокала емкостью 350 г. Подавать кофе с ложечкой. Десертный напиток удовлетворит всех любителей сладкого, особенно детей.
132. Кофе «Мазагран /»
1 чашка дробленого льда,
1/2 чашки крепкого холодного кофе (обыкновенного или не содержащего кофеина),
1 ч. ложка простого сахарного сиропа,
1/2 чашки холодного лимонада или содовой воды.
Бокал емкостью 350 г наполнить до половины дробленым льдом.
Сверху налить холодный кофе, смешанный с сиропом. Медленно долить содовой водой или лимонадом до полного объема и подать.
133. Кофе «Мокко» ледяной с мятой
2 ст. ложки шоколадного сиропа,
3/4 чашки свежезаваренного кофе (обыкновенного или не содержащего кофеина), 1/4 чашки молока, немного мятного экстракта, 1 чашка дробленого льда, листик мяты для украшения.
В стакане миксера смешать шоколадный сироп, кофе, молоко, мятный экстракт и дробленый лед.
Взбить до появления устойчивой пены. Напиток налить в высокий бокал, украсить листком мяты, подать соломинку. Кофе, приготовленный по этому простому рецепту, быстро снимает усталость и поднимает настроение.
134. Кофе «Мокко-гляссе»
300 мл очень крепкого холодного кофе,
5 ст. ложек растопленного шоколада,
500 г кофейного мороженого, тертый шоколад.
Взбить все компоненты до однородной массы.
Разлить по чашкам, посыпать тертым шоколадом.
135. Кофе «Мокко» ледяной
0,5 ст. ложки кофе,
1 ст. ложка сливок,
1 кофейная ложечка сахара.
Охлажденный кофе двойной крепости, сахар, охлажденные сливки взбить в миксере и подать в высоких фужерах с соломинкой. Им хорошо заканчивать обед.
136. «Мокко» пенистый тропический
1 свежий банан,
1 чашка молока 2 %-ной жирности,
2 ст. ложки шоколадного сиропа,
1/2 чашки холодного кофе,
тертый шоколад для украшения.
Этот кофе может заменить завтрак. Все компоненты, кроме шоколада, смешать в миксере и взбивать, пока смесь не станет пенистой и однородной.
Затем разлить напиток в охлажденные бокалы и в каждый из них положить дробленый лед. Украсить тертым шоколадом. Подавать с соломинкой.
137. «Мокко» Эгг-ног
25 мл холодного черного кофе,
25 мл коньяка,
яйцо,
2 ч. ложки кофейного ликера,
100 мл молока,
молотый кофе для посыпки, лед.
В стакан миксера влить желток яйца, ликер, добавить измельченный лед, взбить до пышной консистенции, затем влить коньяк, молоко, снова добавить измельченный лед и взбивать еще 5—10 с.
