Nul doute que la farine a joue un role important dans l'histoire de l'humanite par son usage le plus courant : le pain, symbole meme de la nourriture des hommes. Mais d'ou viennent les premiers grains de ble? Comment les a-t-on d'abord ecrases? Et comment en est-on arrive a cette etonnante variete de farines? Car aujourd'hui, il y a farine.... et farine! Quelles sont les diffrences entre une farine blanche et une farine complte? Une farine bise, une farine intgrale, une farine bio? Quelles sont leur valeur nutritive? Comment les utiliser? Ce Petit trait de la farine complte aborde la farine sous ses aspects historiques, scientifiques, conomiques, pratiques, sans oublier la dimension symbolique et culturelle. Outre sa remarquable richesse d'informations, cet ouvrage sera sans cesse une aide prcieuse pour composer vos menus : plus de soixante recettes vous permettront de dcouvrir ou redcouvrir le vrai got de la farine complte et toutes ses possibilits. Du pain quotidien aux pains gourmands et des entres aux desserts en passant par les goters, derrire les multiples usages, il y a toujours une certitude : il s'agit d'abord d'un plaisir partag.