La vie urbaine moderne ne permet pas a des parents peu disponibles apres leur travail d'eveiller la culture alimentaire de leurs enfants. L'adolescent, habitue a une nourriture vite consommee, manque de reperes pour distinguer les differents criteres de qualite des aliments cuisines avec soin. Le role du gerant de restaurant scolaire pourrait etre preponderant. Il pourrait tenter de redonner le gout de bien-manger