Il est present sous toutes les formes, sauvage ou d'elevage, frais ou fume, entier ou tranche, en darnes, en filets, en paves, en lardons ou en des... sans parler des conserves ! Et en fins d'annee, on ne voit que lui !Mais soyons honntes : comment prparons-nous le saumon ? Fum, il n'a souvent droit qu'au banal filet de citron ! Frais, il se transforme en pavs simplement grills, au mieux avec une petite sauce... Pourtant, que de possibilits offertes par ce poisson !La preuve : cet ouvrage vous propose plus de quatre-vingts manires de le prparer, qu'il soit fum ou frais, avec ou sans cuisson, cru, mi-cuit ou cuit. De quoi renouveler vos entres (froides ou chaudes), dcouvrir de nouvelles associations, oser des recettes inhabituelles, varier les meilleurs accompagnements - et profiter pleinement de toutes les valeurs nutritives et gustatives de ce roi des mers N'hsitez plus : achetez du saumon, la suite est dans ce livre !