Le pain. Quelle charge symbolique s'est accrochee,au fil des siecles, a ce produit de premiere necessite pour les hommes. Veritable phenomene de civilisation, il s'est repandu depuis la plus haute Antiquite aux regions les plus extremes de la planete humaine. Le pain, c'est aussi un metier : celui du boulanger qui a livre un exceptionnel folklore. Personnage charismatique, il travaille la nuit et dort le jour, mene une vie a l'envers mais n'oublie pas, meme aux temps de disettes, de compter ses ecus. Mais l'homme est protege : Saint-Honore veille sur lui.