L'oeuvre de Peter Singer La Liberation animale (1975) a fait date, elle marque l'avenement d'un mouvement international en faveur des droits de l'animal et appelle a adopter une alimentation vegetarienne. Dans Fondements ethiques pour une alimentation vegetarienne, l'auteur traite la question des droits de l'animal et celle du vegetarisme sous differents angles comme le principe d'egalite, l'empathie et la dignite humaine, et il repond aux principales objections faites aux (neo-)vegetariens.