Внесла значительный вклад в развитие архивного дела Омского региона. Свой карьерный путь она начала в качестве архивиста в отделе ведомственных архивов Государственного архива Омской области, позже встала во главе этого отдела. Затем руководила муниципальным архивом г. Омска. Чуть больше года пробыла в должности заместителя начальника управления архивного дела Омской области. И, наконец, заняла пост начальника архивного управления Министерства культуры Омской области. Исторический архив Омской области, за время работы в нем Г.И. Растягаевой, пополнился множеством фондов, обладающих немалой важностью для сохранения историко-культурного наследия региона.