Шарип Заурбекович Окунчаев родился в 1951 году в с. Лебединовка Ворошиловского района Киргизской ССР.
В 1969 году окончил среднюю школу в с. Курчалой Чеченской Республики, затем два года служба в армии.
В 1973 г. уехал на постоянное жительство в Псковскую область. Занимал различные руководящие должности на государственных предприятиях области.
В 1986 году окончил Ленинградский сельскохозяйственный институт по специальности экономист – организатор сельхоз производства.
В 2004 году защитил диссертацию на тему: «Становление и развитие системы малого предпринимательства в регионе» в Новгородском университете им. Я.Мудрого.
Кандидат экономических наук.
В настоящее время – доцент кафедры «Налоги и налогообложение» факультета «Экономики и финансов» ЧГУ.
Советник Председателя Парламента Чеченской Республики.
Автор более 15 научных статей и монографии «Становление и развитие системы малого предпринимательства в регионе».
Автор проекта межрегиональных отношений между Псковской областью и Чеченской Республикой по экономическим, научным, социальным и культурным вопросам.
Автор программы по совершенствованию проведения в университете кураторского часа в целях повышения воспитательной базы студентов: эрудиции, дисциплины и знаний.
По результатам газеты «Вести Республики» признан «Преподавателем года» за 2011 год.
Известен в России, как общественный деятель, публицист, правозащитник.
Был Председателем Псковского землячества - Центра чеченской культуры «Нийсо» в Псковской обл. с 1995 по 2010 гг.
Был членом Общественного Совета по безопасности при УВД Псковской области с 2006 по 2010 гг.
Автор книги «Чеченский лечебник, или как лечили наши деды» и ряда рассказов, очерков.
Учредитель Всероссийского Фонда «Память героям Отчизны».
Один из авторов проекта, инициатор и один из организаторов установления памятного знака легендарному герою ОВ 1812 года, генералу Александру Чеченскому в п. Бежаницы Псковской области. Депутат Курчалоевского районного собрания народных депутатов ЧР.
