Сойер Алексис Бенуа

Алексис Бенуа Сойер (4 февраля 1810 - 5 августа 1858) был французским поваром , который стал самым знаменитым поваром в викторианской эпохе. Англия. Он также попытался облегчить страдания ирландских бедняков во время Великого ирландского голода (1845–1849) и пожертвовал пенни на помощь бедным с каждой проданной копии его брошюры «Возрождение бедняка» (1847 г.) ). Он работал над улучшением питания британских солдат во время Крымской войны . Изобретенный им в то время вариант полевой печи , известной как «плита Сойера», использовался в британской армии до 1982 года.Алексис Бенуа (он же Бенуа ) Сойер родился у Эмери Роша Сойера и его жены Мари Чемберлан в Мо-ан-Бри во Франции. Семья прибыла в Мо в 1799 году по совету родственника, работавшего в городе нотариусом и привлеченного его репутацией оплота гугенотов или французских кальвинистов ,

Его отец работал на нескольких работах, одна из которых была бакалейщиком. Конкретных свидетельств ранней жизни Сойера мало, но, по словам Франсуа Волана, позже его секретаря и биографа, Сойер был отправлен родителями в возрасте девяти лет в протестантскую семинарию, поскольку они предназначили его для рукоположенное служение . Волант утверждает, что Сойеру не понравился выбранный им карьерный путь, и он, пожаловавшись родителям, придумал собственное увольнение. Это не может быть полностью точным, поскольку его отец умер в Condé-Sainte-Libiaire , Франция, 20 августа 1818 года. Алексису было 8 лет, когда умер его отец. Волант неявно датирует свое исключение из семинарии 1820 годом. Коуэн отмечает, что «не сохранились записи о его зачислении в какую-либо школу». Год спустя, в 1821 году, его отправили в Париж, чтобы жить со своим старшим братом Филиппом. Он стал учеником в ресторане Георга Риньона на улице Вивьен, недалеко от Пассажа Панорам . Позже Rignon переместился на запад, на Boulevard des Italiens , очень близко к Café Anglais . В 1826 году Сойер уехал, чтобы присоединиться к Maison Douix, огромному ресторану дальше по итальянскому бульвару, где в течение года он стал шеф-поваром, возглавив команду из двенадцати человек, известную как «Бригада поваров». К 1830 году Сойер был вторым поваром Жюля, принца де Полиньяка , который был французским премьер-министром при Карле X .

26 июля 1830 года, помогая на кухне Полиньяка, вооруженный сторонники "Les Trois Glorieuses" ворвались и застрелили двоих сотрудников. Сойер сбежал, а затем сбежал в Англию, где присоединился к лондонскому дому принца Адольфа, герцога Кембриджского , где его брат Филипп был шеф-поваром. Затем он работал на различных других британских знаменитостей. Он переехал в 1832 году, чтобы работать су-шефом у Генри Бересфорда, 3-го маркиза Уотерфордского , известного пьяного и скандалистого. Вскоре он переехал в семью Джорджа Левесон-Гауэра, 2-го маркиза Стаффорда и Элизабет Сазерленд, 19-й графини Сазерленда , которые должны были стать герцогом и герцогиней Сазерленд в следующем, 1833 году. Однако герцог умер в июле того же года, оставив лондонский дом семьи Стаффорд-хаус в качестве базы для своей невестки Харриет <100, очаровательная виг-хозяйка и сторонница либеральных идей: она должна была оставаться важным другом и сторонником Сойера на протяжении всей его жизни.

Сойер оставался на службе Семья Левесон-Гауэр ненадолго переезжает, чтобы взять на себя ответственность за кухню Уильяма и Луизы Ллойд, владевших тремя большими владениями в районе Освестри на севере Шропшир : Астон Холл, Замок Уиттингтона и Дом Чигуэлл. Сойер проработал на Ллойдов более трех лет, став хорошо известным среди шропширских землевладельцев , которые боролись за то, чтобы выманить его у Ллойдов или, по крайней мере, заручиться его услугами для важных случаев. Во время работы в Ллойдах он решил, что его портрет нарисовал Франсуа Симонау, бельгийский художник и учитель. Через Симонау он познакомился с ученицей, Элизабет Эммой Джонс , на которой он должен был жениться в 1837 году. Сойер покинул Ллойд весной 1836 года, чтобы взять на себя кухню Арчибальда Кеннеди, 1-го маркиза Айлса. в доме Святой Маргариты недалеко от Твикенхэма , большого Темзы резиденции, которая впоследствии дала название своему всему пригороду . У Эйлсы также была база в центре Лондона в Тайных садах в Уайтхолле . гурман и последовательный сторонник реформирования законодательства вигов в Палате лордов , Айлса был известным масоном , и, возможно, именно он представил Сойера ремеслу, которым он занимался всю оставшуюся жизнь. Айлса очень активно интересовалась кухней, подробно обсуждая меню с Сойером, и осталась ее давним другом. Сойер покинул Айлсу, чтобы с 1837 по 1850 год занять должность шеф-повара Reform Club , где он проектировал инновационные кухни.

Его жена, обычно известная просто как Эмма Джонс, достигла значительной популярности как художник, в основном портретист. Она была одной из самых молодых людей, участвовавших в Королевской Академии ; в 1823 году, в возрасте 10 лет, она представила женщину кресс-салата. Ее портрет Сойера был выгравирован Генри Брайаном Холлом . Она умерла в 1842 году из-за осложнений, вызванных преждевременными родами, вызванными грозой. Обезумевшая Сойер поставила ей памятник на Кенсал-Грин-Кладбище в Лондоне.

Сойер умер 5 августа 1858 года. На момент смерти он проектировал передвижную повозку для приготовления пищи для британской армии . 11 августа он был похоронен рядом с женой на кладбище Кенсал-Грин.