Раксо
Блюдо испанской кухни, мясо в винном соусе.
Свиное раксо
На 4 порции
Время приготовления: 30 мин
800 г свиной мякоти
3 ст. л. оливкового масла
2 ст. л. томатной пасты
1 ст. л. молотого кумина
1 ч. л. молотого кориандра
1 ч. л. молотой паприки
1 стакан сливок 33 % жирности
1 стакан сухого красного вина
Калорийность: 267 ккал
• Мясо нарезать на тонкие длинные брусочки. В сковороде разогреть масло, обжаривать мясо до румяной корочки, часто помешивая, около 12 минут.
• В отдельной посуде соединить томатную пасту с кумином, кориандром и паприкой, добавить сливки, хорошо перемешать.
• Приготовленным соусом залить мясо и тушить ещё 3–4 минуты на среднем огне.
• Увеличить огонь до сильного, влить в сковороду вино и готовить, часто помешивая, ещё 4–5 минут.
• Подать блюдо к столу горячим.
Ракушки
Итальянская паста конкольи (мелкие и средние ракушки) и конкильони (крупные ракушки). За характерную форму, напоминающую раковины моллюсков, в России и некоторых странах Восточной Европы эту пасту и прозвали ракушками.
Мелкие ракушки используют для приготовления супов, соусов и гарниров. Крупные фаршируют и подают как самостоятельное блюдо или в качестве гарнира.
Рецепт блюда с крупными ракушками см. в статье Конкильони.
Рамбутан
Плод вечнозелёного дерева семейства Спиндовые – к тому же семейству относятся известные нам клён и конский каштан. Рамбутан как плодовое дерево культивируется во многих странах Юго-Восточной Азии, а также в Северной Африке, где считается священным деревом, люди верят, что его плоды приносят счастье и долголетие.
Конец ознакомительного фрагмента.
Текст предоставлен ООО «ЛитРес».
Прочитайте эту книгу целиком, купив полную легальную версию на ЛитРес.
Безопасно оплатить книгу можно банковской картой Visa, MasterCard, Maestro, со счета мобильного телефона, с платежного терминала, в салоне МТС или Связной, через PayPal, WebMoney, Яндекс.Деньги, QIWI Кошелек, бонусными картами или другим удобным Вам способом.
